Des médecins révèlent que manger des œufs le matin provoque… (La vérité sur les œufs, le cholestérol et votre santé)

d’œuf cru contient de l’avidine, une protéine qui se lie à la biotine et peut interférer avec son absorption lorsque le blanc d’œuf cru est consommé de façon répétée et en grande quantité.

Le chauffage dénature l’avidine et atténue ce problème.

Il n’existe aucun avantage nutritionnel significatif justifiant la consommation régulière d’œufs crus non pasteurisés.

Si une recette nécessite des œufs crus ou peu cuits, les ovoproduits pasteurisés constituent une alternative plus sûre.

19. Les œufs bruns sont-ils plus sains que les œufs blancs ?

Entrez dans presque n’importe quel supermarché, et